產(chǎn)品分類 更多>>
產(chǎn)品特點(diǎn)：
本產(chǎn)品是應(yīng)用新生物科技復(fù)配而成的肉制品增彈增脆劑，可明顯提高豬肉、雞肉、牛肉等深加工產(chǎn)品的彈性和脆度，即使低檔產(chǎn)品也有一定的效果，并且添加量小，使用成本低。
適用產(chǎn)品：
雞蛋干、丸子、親親腸、獅子頭、霞糕、肉滑、蝦滑、素腸等。
推薦添加量：按終產(chǎn)品計(jì)0.3-0.5%。
主要成分：瓜爾豆膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、魔芋粉等
產(chǎn)品規(guī)格：
項(xiàng)目 技術(shù)要求 檢測(cè)方法
外觀 白色或灰白色粉末 GB/T 5492
致病菌 不得檢出
砷(以As計(jì)) (mg/kg) ≤2.0 GB/T 5009.11
鉛(以Pb計(jì)) (mg/kg) ≤2.0 GB 5009.12
使用方法：
1、 在肉制品制作過程中，首先將解凍后的原料肉加入斬拌機(jī)或打漿機(jī)中進(jìn)行斬拌，
斬碎后及時(shí)加入食鹽、磷酸鹽、肉制品增彈增脆劑充分?jǐn)匕?，而后加入分離蛋白斬拌，而后逐步加入需要斬拌的肥膘、調(diào)味料和其他添加劑，后加入淀粉斬拌均勻即可；斬拌過程溫度控制在12℃以下。
2、 對(duì)肉丸生產(chǎn)，斬拌后的餡料靜置60分鐘，而后進(jìn)行成型、熟化。
注意事項(xiàng)：
1、本產(chǎn)品添加量為0.3-0.5%，是按照終產(chǎn)品計(jì)算的。
2、本產(chǎn)品的主要作用對(duì)象為魚糜、肉、蛋清、分離蛋白，對(duì)淀粉不起作用。
3、本產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中需要10℃以下低溫存放或冷凍存放。
包 裝：20公斤/箱
增厚味,味之泉,增鮮調(diào)味料,突出產(chǎn)品風(fēng)味,調(diào)味料,新型調(diào)味料,增加回味,鮮美滋
