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M/G 5000是一種可與pH調(diào)整劑合用的肉質(zhì)改良劑。
特色
1. M/G 5000可以防止肉汁流出，改善產(chǎn)品嫩感。
2. M/G 5000可以提品出成率。
3. M/G 5000可使肉質(zhì)具有纖維感，不會出現(xiàn)類似糕的口感。
4. M/G 5000可應用于冷凍食品中，微波加熱后仍可維持保水性能，使產(chǎn)品具有肉軟多汁。
5. M/G 5000可與適用于低pH的靜菌劑合用。
成分：淀粉、雞蛋白粉、增稠劑
用量：對肉量添加1.5～3%
規(guī)格 外觀：白色至淡黃色粉末
干燥失重：≤18%
一般生菌數(shù)：≤2×104個/g
大腸菌：陰性
金黃色葡萄球菌：不得檢出
砷(以As2O3計)：≤2mg/kg
重金屬(以Pb計)：≤20mg/kg
包裝: 10kg / 箱
貯存: 在常溫及干燥條件下保存，應避免高溫、潮濕及日光直射。
保存期限: 在未開包裝狀態(tài)下自生產(chǎn)日起12個月。
